Mini Molotes Keto de Longaniza

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Longaniza de cerdo— 250gsin piel, desmenuzada
• 2
  Mozzarella rallada (baja en humedad)— 200gpara la masa
• 3
  Harina de almendras— 1/2 taza50g
• 4
  Huevo— 1 unidadgrande
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 6
  Ajo— 1 dientepicado finamente
• 7
  Sal— al gusto
• 8
  Pimienta negra molida— al gusto
• 9
  Aceite de aguacate o coco— 1/2 tazapara freír
• 10
  Crema agria o crema mexicana sin azúcar— 1/2 tazapara servir
• 11
  Queso Cotija rallado— 1/4 tazapara espolvorear
• 12
  Salsa verde keto— al gustocasera o comercial baja en carbohidratos

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el relleno: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.

2. 2

   Incorpora la longaniza desmenuzada a la sartén. Cocina, rompiéndola con una cuchara, durante 8-10 minutos o hasta que esté bien cocida y dorada. Retira del fuego y escurre el exceso de grasa. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

3. 3

   Prepara la 'masa' keto: En un tazón apto para microondas, combina la mozzarella rallada. Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que el queso esté completamente derretido y maleable (aproximadamente 1.5 a 2 minutos en total).

4. 4

   Agrega la harina de almendras, el huevo, una pizca de sal y pimienta al queso derretido. Amasa bien con las manos (pueden estar ligeramente engrasadas para evitar que se pegue) hasta obtener una masa homogénea y suave. Si está muy pegajosa, refrigera por 5-10 minutos.

5. 5

   Forma los molotes: Toma pequeñas porciones de la masa (aproximadamente 2 cucharadas) y forma un disco en la palma de tu mano. Coloca una cucharadita del relleno de longaniza en el centro, luego cierra la masa formando un pequeño óvalo o forma de lagrimita, asegurándote de que el relleno quede bien sellado dentro. Repite con el resto de la masa y el relleno.

6. 6

   Fríe los molotes: Calienta el aceite de aguacate o coco en una sartén profunda a fuego medio-alto (aproximadamente a 170-180°C). Fríe los mini molotes por tandas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7. 7

   Sirve inmediatamente: Acompaña los mini molotes con una cucharada de crema agria, espolvorea queso Cotija rallado y agrega salsa verde keto al gusto. Disfruta calientes.