Mini Molotes Keto de Moronga con Coliflor y Harina de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  moronga o relleno de moronga cocida y desmenuzada— 300g
• 2
  coliflor— 1 pieza mediana(aproximadamente 400g de floretes)
• 3
  harina de almendras— 1/2 taza
• 4
  queso mozzarella rallado— 1/2 taza
• 5
  huevo grande— 1 unidad
• 6
  cebolla blanca— 1/4 pieza pequeñafinamente picada
• 7
  ajo— 1 dientepicado finamente
• 8
  aceite de aguacate o coco— 1/4 tazapara freír
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta negra molida— al gusto
• 11
  crema ácida o crema mexicana— 1/2 tazapara servir
• 12
  queso cotija— 1/4 tazadesmoronado, para servir
• 13
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o en gajos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la coliflor: Cocina los floretes de coliflor al vapor o hervidos hasta que estén muy tiernos (aproximadamente 8-10 minutos). Escurre muy bien el exceso de agua y machaca hasta obtener un puré suave. Deja enfriar a temperatura ambiente para que se seque un poco más.

2. 2

   Prepara el relleno de moronga: En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de aguacate a fuego medio. Sofríe la cebolla picada por 3 minutos, luego agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes. Añade la moronga desmenuzada y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. Retira del fuego y reserva.

3. 3

   Prepara la masa keto: En un tazón grande, combina el puré de coliflor frío, la harina de almendras, el queso mozzarella rallado, el huevo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y que se pueda manipular (debe ser firme pero maleable).

4. 4

   Forma los molotes: Toma una porción de masa de aproximadamente 2 cucharadas y forma una bolita. Con la palma de tu mano, aplánala para crear un disco de unos 5 cm de diámetro. Coloca una cucharadita del relleno de moronga en el centro del disco. Cierra cuidadosamente la masa alrededor del relleno, dándole forma ovalada o de cilindro pequeño, asegurándote de que no haya aberturas.

5. 5

   Fríe los molotes: Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los mini molotes con cuidado, sin aglomerarlos. Fríe por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6. 6

   Sirve inmediatamente: Acompaña los mini molotes calientes con una cucharada de crema ácida, un espolvoreado generoso de queso cotija desmoronado y unas rebanadas o gajos de aguacate. Puedes añadir una salsa verde keto opcionalmente.