Mini Molotes Keto de Ternera

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Queso mozzarella rallado— 200gbajo en humedad
• 2
  Harina de almendras— 50gfinamente molida
• 3
  Huevo— 1 unidadgrande
• 4
  Goma xantana— 1/2 cdtaopcional, para elasticidad
• 5
  Carne molida de ternera— 300gmagra
• 6
  Cebolla blanca— 1/4 de unidadfinamente picada
• 7
  Ajo— 2 dientespicados
• 8
  Chile serrano— 1 unidadsin semillas y picado, opcional
• 9
  Comino molido— 1/2 cdta
• 10
  Orégano seco— 1/2 cdta
• 11
  Sal— al gusto
• 12
  Pimienta negra— al gustorecién molida
• 13
  Caldo de res— 50mlsin azúcar añadida
• 14
  Aceite de aguacate o coco— 250mlpara freír
• 15
  Crema mexicana— 1/4 tazapara servir
• 16
  Queso cotija desmoronado— 2 cdaspara servir
• 17
  Salsa verde keto— al gustosin azúcar, a base de tomatillo y aguacate

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara el relleno de ternera:** En una sartén a fuego medio, saltea la cebolla picada con un poco de aceite de aguacate por 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más.

2. 2

   Añade la carne molida a la sartén y cocina, desmenuzando con una cuchara, hasta que esté completamente dorada. Escurre el exceso de grasa. Sazona con comino, orégano, sal y pimienta. Vierte el caldo de res y cocina a fuego bajo por 5-7 minutos hasta que el líquido se reduzca y la carne esté jugosa. Retira del fuego y reserva.

3. 3

   **Prepara la 'masa' keto:** En un tazón apto para microondas, calienta el queso mozzarella rallado en intervalos de 30 segundos, mezclando cada vez, hasta que esté completamente derretido y maleable (aproximadamente 1.5 a 2 minutos).

4. 4

   Agrega la harina de almendras, el huevo y la goma xantana (si usas) al queso derretido. Mezcla vigorosamente con una espátula o con las manos (una vez que enfríe un poco) hasta formar una masa homogénea y elástica. Si la masa se enfría demasiado y se endurece, puedes calentarla brevemente en el microondas para suavizarla.

5. 5

   **Forma y fríe los molotes:** Toma pequeñas porciones de la masa (aproximadamente 30g cada una) y aplánalas ligeramente en forma ovalada. Coloca una cucharada del relleno de ternera en el centro. Con cuidado, cierra la masa alrededor del relleno, dándole forma de molote ovalado. Repite con el resto de la masa y el relleno.

6. 6

   Calienta el aceite de aguacate o coco en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto (aproximadamente 170-180°C). Fríe los molotes en tandas, girándolos ocasionalmente, durante 3-5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira los molotes de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

7. 7

   Sirve los mini molotes keto de ternera inmediatamente, acompañados de crema mexicana, queso cotija desmoronado y salsa verde keto al gusto.