Mini Sopes Keto de Salmón con Crema de Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filete de salmón— 400gsin piel, cortado en cubos pequeños (aprox 1 cm)
• 2
  Harina de almendra— 1 taza (100g)
• 3
  Queso mozzarella o Oaxaca— 1 taza (120g)rallado
• 4
  Psyllium husk en polvo— 1 cucharada
• 5
  Agua caliente— 1/4 taza (60ml)más extra si es necesario
• 6
  Aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 7
  Cebolla morada— 1/4 unidadfinamente picada
• 8
  Ajo— 2 dientespicados
• 9
  Pimentón dulce (paprika)— 1 cucharadita
• 10
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 11
  Chipotle en polvo— 1/4 cucharaditaopcional, para picante
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Pimienta negra— al gusto
• 14
  Aguacate maduro— 1 unidad grandepara la crema
• 15
  Crema ácida (sour cream) o crema espesa sin azúcar— 3 cucharadas
• 16
  Jugo de limón— 2 cucharadas
• 17
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, dividido
• 18
  Queso Cotija o fresco— 2 cucharadasdesmoronado, opcional para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la masa keto para los sopes: En un bol, mezcla la harina de almendra, el queso mozzarella rallado, el psyllium husk y una pizca de sal. Vierte el agua caliente y amasa hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue. Si está muy seca, agrega un poco más de agua caliente, una cucharadita a la vez. Forma aproximadamente 12-16 bolitas y aplánalas ligeramente para formar los mini sopes de unos 5-6 cm de diámetro y 0.5 cm de grosor. Haz un pequeño borde con los dedos.

2. 2

   Cocina los mini sopes: Calienta una cucharada de aceite de oliva en un comal o sartén antiadherente a fuego medio. Cocina los sopes durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y firmes. Retira y reserva.

3. 3

   Prepara el salmón especiado: En una sartén, calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla morada picada y sofríe por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado, el pimentón, el comino y el chipotle en polvo (si usas); cocina por 1 minuto más hasta que las especias liberen su aroma.

4. 4

   Cocina el salmón: Incorpora los cubos de salmón a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina revolviendo suavemente durante 4-5 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente. Retira del fuego y mezcla con la mitad del cilantro picado y una cucharada de jugo de limón.

5. 5

   Elabora la crema de aguacate: En un procesador de alimentos o con un tenedor, tritura el aguacate maduro con la crema ácida, la cucharada restante de jugo de limón, la otra mitad del cilantro picado y una pizca de sal hasta obtener una crema suave y homogénea.

6. 6

   Arma y sirve los sopes: Unta cada mini sope con una cucharada generosa de la crema de aguacate. Coloca encima una porción del salmón especiado. Decora con un poco de cilantro fresco adicional y el queso Cotija desmoronado (si usas). Sirve inmediatamente.