Mini Sopes Keto de Tasajo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  tasajo de res (carne seca y salada)— 300gen láminas delgadas, si es muy salado, enjuagar y secar bien
• 2
  harina de almendra— 1 taza
• 3
  cáscara de psyllium en polvo— 2 cucharadas
• 4
  agua tibia— 1/2 tazao más, según sea necesario
• 5
  manteca de cerdo o aceite de aguacate— 3 cucharadasdivididas, para cocinar tasajo y sopes
• 6
  sal— 1/2 cucharadita
• 7
  crema mexicana o crema agria— 1/2 taza
• 8
  queso Cotija o queso fresco— 1/2 tazadesmoronado
• 9
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 10
  salsa verde keto— al gustosin azúcar añadida

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el tasajo: Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite de aguacate en un sartén a fuego medio-alto. Cocina el tasajo en porciones hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira, desmenuza o pica finamente y reserva.

2. 2

   Prepara la masa para los sopes: En un bol, mezcla la harina de almendra, el psyllium en polvo y la sal. Agrega gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa maleable. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy pegajosa, un poco más de harina de almendra. Deja reposar la masa por 5 minutos.

3. 3

   Forma y cocina los sopes: Divide la masa en 12 porciones iguales. Con la palma de tu mano o una prensa para tortillas forrada con papel film, forma discos gruesos de aproximadamente 5-6 cm de diámetro y 0.5 cm de grosor. Calienta una plancha o comal a fuego medio-alto y engrasa ligeramente con manteca de cerdo o aceite. Cocina cada sope por 3-4 minutos por lado hasta que estén ligeramente dorados.

4. 4

   Pellizca los sopes: Retira los sopes del comal y, mientras aún están calientes, pellizca los bordes con los dedos para formar una pequeña orilla característica, creando una base que pueda contener los rellenos. Ten cuidado de no quemarte (puedes usar un paño de cocina).

5. 5

   Ensambla los mini sopes: En cada sope, extiende una capa delgada de crema mexicana. Coloca una porción generosa del tasajo desmenuzado sobre la crema. Agrega unas rebanadas o cubos de aguacate, espolvorea con queso Cotija o fresco desmoronado y baña con salsa verde keto al gusto.

6. 6

   Sirve los mini sopes inmediatamente y disfruta de este delicioso antojito keto.