Mini sopes keto de venado

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 100 g
• 2
  queso mozzarella rallado— 100 gpara la masa
• 3
  huevo— 1 piezabatido
• 4
  aceite de oliva— 2 cucharadas1 para la masa, 1 para cocinar la carne
• 5
  carne de venado molida— 400 gsazonada con sal, pimienta y comino
• 6
  crema agria— 100 gpara untar
• 7
  aguacate— 1 piezacortado en cubos
• 8
  chayote— 100 grallado
• 9
  queso fresco o cotija— 50 gdesmenuzado
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 11
  jugo de limón— 1 cucharaditapara la crema

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Mezcla la harina de almendra, el queso mozzarella, el huevo y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una masa homogénea; deja reposar 5 minutos.

2. 2

   Forma bolitas de 30 g y aplánalas en discos de 5 cm de diámetro; colócalas en una bandeja con papel pergamino.

3. 3

   Hornea los discos a 200 °C durante 8 minutos, voltea y hornea 5 minutos más hasta que estén dorados y crujientes.

4. 4

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio‑alto, agrega la carne de venado sazonada y cocina 6 minutos, removiendo, hasta que esté bien dorada.

5. 5

   Mientras la carne se cocina, corta el aguacate en cubos, ralla el chayote y pica el cilantro; mezcla la crema agria con el jugo de limón.

6. 6

   Para montar, unta una capa fina de crema sobre cada mini sope, coloca una porción de carne de venado, agrega chayote rallado, cubos de aguacate, espolvorea queso fresco y cilantro. Sirve caliente.