Mini Tacos Dorados Keto de Jaiba

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  jaiba fresca— 400gpicada en trozos pequeños
• 2
  harina de almendra— 1 tazapara tortillas
• 3
  aguacate maduro— 3 piezasen rebanadas
• 4
  queso crema— 1/2 tazaderretido
• 5
  mantequilla— 2 cucharadaspara cocinar la jaiba
• 6
  limón— 1/2exprimido
• 7
  coliflor— 1 cabezarallada
• 8
  aceite de oliva— 1 cucharadapara saltear la coliflor
• 9
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande, mezcla la harina de almendra con un poco de agua para formar una masa suave. Amasa durante 5 minutos y deja reposar 10 minutos.

2. 2

   Divide la masa en 8 porciones iguales y forma cada una en una tortilla delgada. Cocina las tortillas en una sartén a fuego medio durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.

3. 3

   En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio y cocina la jaiba durante 5 minutos, hasta que esté opaca y suave. Agrega el limón exprimido y cocina 1 minuto más.

4. 4

   Agrega el aguacate en rebanadas a la sartén con la jaiba y cocina 1 minuto, hasta que esté suave y cremoso.

5. 5

   En una sartén separada, calienta el aceite de oliva a fuego medio y saltea la coliflor rallada durante 5 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Rellena cada tortilla con la mezcla de jaiba y aguacate, y sirve con una guarnición de coliflor salteada y un poco de queso crema derretido.

7. 7

   Sirve inmediatamente y disfruta de estos deliciosos mini tacos dorados keto de jaiba.