Mini Tacos Dorados Keto de Longaniza

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Longaniza de cerdo— 300gsin azúcar añadida, desmenuzada
• 2
  Queso Chihuahua o Oaxaca rallado— 200gpara las 'tortillas'
• 3
  Aceite de aguacate— 1 cucharada
• 4
  Crema mexicana— 1/2 tazao crema ácida entera
• 5
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 6
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente picada
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  Salsa picante keto— al gustoopcional

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara la longaniza**: Retira la piel de la longaniza y desmenúzala. Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto y cocina la longaniza, revolviendo y desbaratando con una cuchara, hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 10-12 minutos. Escurre el exceso de grasa y reserva.

2. 2

   **Haz las 'tortillas' de queso**: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Forma 12-16 círculos pequeños (aproximadamente 7-8 cm de diámetro) con el queso rallado, dejando espacio entre ellos.

3. 3

   **Hornea el queso**: Hornea el queso por 5-7 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante. Retira la bandeja del horno y, mientras el queso aún está caliente y flexible, levanta cada círculo con una espátula y dóblalo suavemente por la mitad para formar una 'U' o enróllalo ligeramente para crear la forma de un mini taco dorado. Si se endurecen, puedes devolverlos al horno por 30 segundos para ablandarlos un poco. Deja enfriar en una rejilla para que se vuelvan crujientes.

4. 4

   **Monta los tacos**: Una vez que las 'tortillas' de queso estén crujientes, rellena cada una con una porción generosa de la longaniza cocida.

5. 5

   **Prepara los aderezos**: Corta el aguacate en rebanadas o cubos, pica finamente la cebolla morada y el cilantro.

6. 6

   **Sirve**: Acomoda los mini tacos en un platón y sírvelos inmediatamente, bañados con un poco de crema mexicana, aguacate, cebolla morada picada, cilantro fresco y, si lo deseas, un toque de tu salsa picante keto favorita.