Mini Tacos Dorados Keto de Machaca

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Falda de res cocida y deshebrada— 500gPuedes usar diezmillo o chuck roast, cocido hasta suave y deshebrado.
• 2
  Queso Chihuahua o Monterrey Jack rallado— 200gO 8 rebanadas de queso para sándwich keto-friendly.
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 de piezaPicada finamente.
• 4
  Ajo— 2 dientesPicados.
• 5
  Jitomate saladet— 2 piezasSin semillas y picados.
• 6
  Chile serrano— 1 piezaSin semillas y picado finamente (opcional, para picor).
• 7
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 3 cucharadasDivididas, para cocinar la machaca y freír los tacos.
• 8
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 9
  Sal y pimienta negra— Al gusto
• 10
  Caldo de res (bajo en sodio)— 1/4 taza
• 11
  Crema mexicana o crema agria (full fat)— 1/2 tazaPara servir.
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaRebanado o en cubos, para servir.
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 tazaPicado, para servir.

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate o manteca. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3 minutos hasta que esté translúcida.

2. 2

   Añade el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante. Incorpora el jitomate picado y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y suelte sus jugos.

3. 3

   Agrega la falda de res deshebrada, el comino, sal y pimienta al gusto. Vierte el caldo de res y mezcla bien. Cocina a fuego medio por 5-7 minutos, hasta que el líquido se evapore casi por completo y la machaca esté bien sazonada. Retira del fuego y reserva.

4. 4

   Para las "tortillas" de queso: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea pequeñas porciones de queso rallado (aproximadamente 2-3 cucharadas por "tortilla") para formar discos de unos 8-10 cm de diámetro. Cocina por 2-3 minutos hasta que el queso se derrita, dore ligeramente por los bordes y esté maleable.

5. 5

   Retira cuidadosamente cada "tortilla" de queso de la sartén. Inmediatamente, coloca una cucharada de machaca en el centro de cada "tortilla" y dóblala por la mitad, presionando suavemente para formar un mini taco. Repite con el queso restante y la machaca.

6. 6

   En la misma sartén (o una limpia), agrega 2 cucharadas más de aceite de aguacate o manteca a fuego medio-alto. Coloca los mini tacos dorados y fríe por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes y dorados. Si lo prefieres, puedes hornearlos a 180°C (350°F) por 10-12 minutos hasta que estén crujientes.

7. 7

   Sirve los Mini Tacos Dorados Keto de Machaca inmediatamente, acompañados de crema mexicana, rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado.