Mini Tacos Dorados Keto de Pato Confitado

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Muslos de pato cocidos y deshebrados— 400gaproximadamente 2 piezas
• 2
  Queso Oaxaca o Mozzarella rallado— 250g
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Chile serrano— 1 unidadpicado finamente (opcional, sin semillas para menos picante)
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 8
  Sal marina y pimienta negra— al gusto
• 9
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 10
  Caldo de pollo o pato— 1/4 taza
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 12
  Crema agria entera— 1/2 taza

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Si el pato no está deshebrado, desmenuza la carne de los muslos de pato cocidos y desecha la piel y los huesos. Reserva la carne deshebrada.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que aromaticen.

3. 3

   Incorpora el pato deshebrado a la sartén. Sazona con sal, pimienta y comino. Vierte el caldo de pollo/pato y cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore y los sabores se integren. Retira del fuego y mezcla con la mitad del cilantro picado.

4. 4

   Para las "tortillas" de queso: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con la cucharada restante de aceite. Forma 8-10 montones pequeños (aproximadamente 2 cucharadas cada uno) de queso Oaxaca rallado en la sartén, separándolos. Cocina por 3-5 minutos hasta que el queso se derrita, se extienda en forma de disco y los bordes estén dorados y crujientes. Con una espátula, retira con cuidado cada disco de queso. Puedes doblarlos ligeramente mientras aún están calientes para darles forma de taco o dejarlos planos.

5. 5

   Rellena cada "tortilla" de queso crujiente con el guisado de pato.

6. 6

   Sirve inmediatamente y decora con rebanadas de aguacate, una cucharada de crema agria y el cilantro fresco restante.