Mini Tacos Dorados Keto de Res

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de res deshebrada (previamente cocida)— 300gpierna o falda de res, deshebrada y sin grasa
• 2
  Queso Monterey Jack o Oaxaca— 250gen rebanadas delgadas
• 3
  Aguacate maduro— 2 piezasen cubos o rebanadas
• 4
  Cilantro fresco— 1/4 tazafinamente picado
• 5
  Cebolla blanca— 2 cucharadasfinamente picada
• 6
  Limones— 2 piezascortados en cuartos para servir
• 7
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 1/2 tazapara freír
• 8
  Sal de mar— al gusto
• 9
  Pimienta negra molida— al gusto
• 10
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 11
  Crema ácida mexicana (full fat)— 1/2 tazapara servir
• 12
  Salsa verde o roja keto— 1/4 tazacasera o de bajo carbohidratos

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asegúrate de que la carne de res esté deshebrada y ligeramente sazonada con sal, pimienta y comino. Si aún no está cocida, hiérvela o cocínala a presión hasta que esté suave y pueda deshebrarse fácilmente, luego sazona.

2. 2

   En una sartén antiadherente a fuego medio, coloca rebanadas de queso sin que se superpongan. Cocina por 2-3 minutos hasta que el queso se derrita, forme burbujas y los bordes comiencen a dorarse y volverse ligeramente crujientes.

3. 3

   Con una espátula, retira con cuidado cada 'tortilla' de queso derretido y colócala sobre papel absorbente. Mientras aún esté caliente y flexible, coloca una cucharada de carne deshebrada en un extremo y enrolla firmemente para formar un mini taco dorado. Repite este proceso con el resto del queso y la carne.

4. 4

   Calienta el aceite de aguacate o manteca de cerdo en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto (aprox. 170°C). Fríe los mini tacos dorados por tandas, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén crujientes y uniformemente dorados por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por tanda.

5. 5

   Retira los tacos fritos del aceite y colócalos nuevamente sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Esto es crucial para mantener su textura crujiente.

6. 6

   Sirve los mini tacos dorados inmediatamente. Acompaña con aguacate en cubos, cilantro fresco picado, cebolla finamente picada, un chorrito generoso de crema ácida mexicana y tu salsa keto favorita. Exprime limón al gusto para realzar los sabores.