Mini Tacos Dorados Keto de Salmón con Queso Crujiente

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de salmón fresco sin piel— 400gaproximadamente 2 filetes
• 2
  queso Monterey Jack o Oaxaca rallado— 200gpara las tortillas crujientes
• 3
  queso crema— 80ga temperatura ambiente
• 4
  cebolla morada— 1/4 piezafinamente picada
• 5
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 6
  jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 7
  ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 8
  cebolla en polvo— 1/2 cucharadita
• 9
  sal marina— 1/2 cucharaditao al gusto
• 10
  pimienta negra molida— 1/4 cucharaditao al gusto
• 11
  aceite de aguacate o coco— 1/4 tazapara freír
• 12
  crema agria entera o crema mexicana— 80gpara servir
• 13
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Hornea por 12-15 minutos o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente. Deja enfriar ligeramente y desmenúzalo con un tenedor.

2. 2

   En un tazón, mezcla el salmón desmenuzado con el queso crema, cebolla morada picada, cilantro picado, jugo de limón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

3. 3

   Para las "tortillas" de queso: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea pequeñas porciones de queso rallado (aproximadamente 2 cucharadas por "tortilla") formando círculos de unos 8-10 cm de diámetro. Cocina por 2-3 minutos hasta que el queso se derrita, burbujee y los bordes estén dorados y crujientes. Con una espátula, retira con cuidado el disco de queso y colócalo sobre una superficie plana.

4. 4

   Inmediatamente después de retirar cada disco de queso de la sartén (mientras aún esté tibio y flexible), coloca una cucharada del relleno de salmón en el centro y enróllalo firmemente para formar un mini taco. Si es necesario, puedes asegurar con un palillo de madera. Repite este proceso con el resto del queso y el relleno.

5. 5

   Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Fríe los mini tacos dorados por todos lados durante 2-3 minutos, o hasta que estén bien dorados y crujientes. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6. 6

   Retira los palillos (si los usaste) y sirve los mini tacos dorados keto de salmón inmediatamente, acompañados de crema agria, aguacate en rebanadas y un poco de cilantro fresco extra.