Mini Tetelas Keto de Camarón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarón fresco o congelado (pelado y desvenado)— 400g
• 2
  Harina de almendra— 1 taza
• 3
  Psyllium husk en polvo— 2 cucharadas
• 4
  Goma xantana— 1/2 cucharaditaOpcional, mejora la textura
• 5
  Agua tibia— 1/2 tazao más, según sea necesario
• 6
  Cebolla blanca— 1/4 tazafinamente picada
• 7
  Ajo— 2 dientespicados
• 8
  Pimiento morrón rojo— 1/4 tazafinamente picado
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para el relleno y para decorar
• 10
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 11
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadaspara cocinar
• 12
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 13
  Paprika ahumada— 1/2 cucharadita
• 14
  Sal de mar— al gusto
• 15
  Pimienta negra— al gustorecién molida
• 16
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para servir
• 17
  Crema mexicana (o crema agria entera)— 1/2 tazapara servir
• 18
  Salsa verde keto— 1/4 tazapara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el relleno de camarón: En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate. Agrega la cebolla y el pimiento morrón, cocina por 3-4 minutos hasta que estén suaves. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

2. 2

   Incorpora los camarones a la sartén. Sazona con comino, paprika, sal y pimienta. Cocina por 3-5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos. Retira del fuego, mezcla con 2 cucharadas de cilantro picado y el jugo de limón. Reserva.

3. 3

   Prepara la masa keto: En un tazón grande, combina la harina de almendra, el psyllium husk, la goma xantana y 1/2 cucharadita de sal. Poco a poco, añade el agua tibia, mezclando hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua, cucharada a cucharada. La masa debe ser maleable y no pegajosa. Deja reposar por 5-10 minutos.

4. 4

   Forma las tetelas: Divide la masa en 8 porciones iguales. Coloca una porción entre dos trozos de papel pergamino o plástico, y aplánala con una tortillera o un rodillo hasta obtener un círculo de aproximadamente 10-12 cm de diámetro y 3-4 mm de grosor. Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de camarón en el centro de cada círculo.

5. 5

   Dobla cada círculo para formar un triángulo, uniendo los bordes para sellar bien la tetela. Repite con el resto de la masa y el relleno. Calienta el 1 cucharada restante de aceite en un comal o sartén antiadherente a fuego medio. Cocina las tetelas por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes.

6. 6

   Sirve las mini tetelas calientes. Acompáñalas con rebanadas de aguacate, una cucharada de crema mexicana, salsa verde keto y el cilantro fresco restante.