Mini Tetelas Keto de Cerdo en Chicharrón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra super fina— 1.5 tazas
• 2
  chicharrón de cerdo en polvo— 0.5 tazasbien molido
• 3
  queso mozzarella rallado— 1.5 tazaspara fundir
• 4
  goma xantana— 0.5 cucharaditada elasticidad a la masa
• 5
  agua tibia— 3 cucharadas
• 6
  carnitas de cerdo deshebradas— 200gpreviamente cocinadas
• 7
  manteca de cerdo— 2 cucharadaspara dorar
• 8
  crema ácida de leche— 0.25 tazaspara servir
• 9
  queso cotija desmoronado— 50gpara servir
• 10
  salsa verde de tomate cocido— 0.5 tazassin azúcar añadida

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón apto para microondas, funde el queso mozzarella a intervalos de 30 segundos hasta que esté completamente derretido y manejable (aproximadamente 90 segundos).

2. 2

   Agrega la harina de almendra, el chicharrón molido, la goma xantana y el agua tibia al queso fundido; amasa vigorosamente con las manos durante 3 a 4 minutos hasta obtener una masa uniforme y moldeable.

3. 3

   Divide la masa keto en 8 porciones iguales y forma bolitas. Aplasta cada bolita entre dos plásticos con una prensa para tortillas hasta obtener discos delgados de unos 10-12 cm de diámetro.

4. 4

   Coloca una cucharada de carnitas deshebradas en el centro de cada disco. Dobla tres bordes hacia el centro, uno sobre otro, formando la clásica figura triangular de la tetela y sella las orillas presionando suavemente.

5. 5

   Calienta la manteca de cerdo en un comal o sartén de hierro fundido a fuego medio. Cocina las mini tetelas durante 3 a 4 minutos por lado hasta que estén bien doradas y crujientes.

6. 6

   Sirve de inmediato acompañadas con la crema ácida, el queso cotija desmoronado y la salsa verde al gusto.