Mini Tetelas Keto de Moronga

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Moronga fresca (relleno de moronga)— 300gsin rellenos de arroz o papa si es posible
• 2
  Harina de almendra fina— 100g
• 3
  Cáscara de psyllium en polvo— 2 cucharadaspara la masa
• 4
  Agua caliente— 1/2 tazao lo necesario
• 5
  Sal marina— 1 cucharaditamás al gusto
• 6
  Cebolla blanca— 1/4 de tazapicada finamente
• 7
  Jalapeño— 1/2 piezasin semillas y picado finamente (opcional)
• 8
  Aceite de aguacate (o manteca de cerdo)— 2 cucharadaspara cocinar
• 9
  Queso fresco desmoronado— 80gpara relleno y topping
• 10
  Crema mexicana (o sour cream sin azúcar)— 1/4 tazapara servir
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para servir
• 12
  Cilantro fresco picado— 2 cucharadaspara decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el relleno de moronga: Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el jalapeño (si usas) y sofríe por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añade la moronga, desmenúzala con una cuchara y cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente y ligeramente dorada. Sazona con sal al gusto y reserva.

2. 2

   Prepara la masa keto: En un tazón grande, combina la harina de almendra, la cáscara de psyllium en polvo y 1 cucharadita de sal. Agrega el agua caliente gradualmente, mezclando con una cuchara hasta que se forme una masa manejable. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy pegajosa, un poco más de harina de almendra. Deja reposar la masa por 5 minutos para que el psyllium haga su efecto.

3. 3

   Forma las mini tetelas: Divide la masa en 8 porciones iguales. Coloca una porción de masa entre dos trozos de papel para hornear o plástico y aplánala con un rodillo o tortilladora hasta formar un círculo de aproximadamente 8-10 cm de diámetro. Retira la capa superior de papel.

4. 4

   Rellena y sella las tetelas: Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de moronga y una pizca de queso fresco desmoronado en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa cuidadosamente para formar un triángulo y sella los bordes presionando suavemente con los dedos. Repite con el resto de la masa y el relleno.

5. 5

   Cocina las tetelas: Calienta la cucharada restante de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, coloca las mini tetelas en la sartén (en tandas si es necesario) y cocina por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes. Retira del fuego y coloca en un plato forrado con papel absorbente si deseas eliminar el exceso de grasa.

6. 6

   Sirve las mini tetelas: Sirve las mini tetelas calientes, acompañadas de una cucharada de crema mexicana, queso fresco desmoronado adicional, rebanadas o cubos de aguacate y cilantro fresco picado por encima. Opcionalmente, puedes añadir una salsa verde keto.