Mini Tetelas Keto de Tasajo Oaxaqueño

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra fina— 1.5 tazaspara la masa estilo fathead
• 2
  queso mozzarella rallado— 2 tazasfundido para dar elasticidad a la masa
• 3
  queso crema— 2 cucharadasa temperatura ambiente
• 4
  goma xantana— 1/2 cucharaditapara dar flexibilidad a la masa de la tetela
• 5
  tasajo de res— 250gpicado en cubos muy pequeños
• 6
  manteca de cerdo— 2 cucharadaspara freír el tasajo y cocinar las tetelas
• 7
  cebolla blanca— 30gpicada finamente
• 8
  queso oaxaca— 100gdeshebrado para el relleno
• 9
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta una cucharada de manteca de cerdo en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente.

2. 2

   Agrega el tasajo picado al sartén y cocina durante 6 a 8 minutos hasta que esté dorado y bien cocido; retira del fuego y reserva.

3. 3

   Coloca el queso mozzarella y el queso crema en un tazón apto para microondas y calienta en intervalos de 30 segundos (aproximadamente 90 segundos en total) hasta que se derritan por completo.

4. 4

   Incorpora la harina de almendra y la goma xantana al queso derretido; amasa firmemente con las manos durante 3 minutos hasta obtener una masa uniforme y moldeable.

5. 5

   Divide la masa en 8 bolitas iguales, colócalas entre dos hojas de papel encerado y aplástalas con una prensa para tortillas hasta formar discos delgados de unos 10 cm de diámetro.

6. 6

   Coloca una cucharada de tasajo y un poco de queso oaxaca en el centro de cada disco.

7. 7

   Dobla tres lados del disco hacia el centro overlapping para formar la figura triangular característica de la tetela, presionando suavemente los bordes para sellar.

8. 8

   Calienta el resto de la manteca en un comal a fuego medio y cocina las mini tetelas durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y el queso interior se haya fundido.