Mini Tlacoyos Keto de Cangrejo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Harina de almendras— 1 taza (100g)
• 2
  Psyllium husk en polvo— 2 cucharadas (20g)esencial para la textura
• 3
  Goma xantana— 1/2 cucharadita
• 4
  Agua tibia— 1/2 taza + 2 cucharadasajustar según sea necesario
• 5
  Sal marina— 1 cucharaditamás al gusto para el relleno
• 6
  Carne de cangrejo desmenuzada— 250gfresca o enlatada de buena calidad, bien escurrida
• 7
  Aceite de aguacate— 4 cucharadasdividido para cocinar
• 8
  Cebolla blanca— 1/4 pieza pequeñafinamente picada
• 9
  Ajo— 1 dientepicado finamente
• 10
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado (o al gusto)
• 11
  Tomate bola— 1/2 pieza pequeñasin semillas y picado finamente
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 13
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 14
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o en gajos
• 15
  Crema agria mexicana— 1/2 taza
• 16
  Queso Cotija— 1/4 tazadesmoronado
• 17
  Salsa verde keto— Al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el relleno de cangrejo: Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el chile serrano. Sofríe por 3 minutos hasta que estén suaves. Añade el tomate picado y cocina por 2 minutos más.

2. 2

   Incorpora la carne de cangrejo desmenuzada al sartén. Sazona con 1/2 cucharadita de sal marina y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego, agrega el cilantro picado y el jugo de limón. Mezcla bien y reserva.

3. 3

   Prepara la masa keto para los tlacoyos: En un bol grande, combina la harina de almendras, el psyllium husk en polvo, la goma xantana y 1/2 cucharadita de sal marina. Mezcla bien los ingredientes secos.

4. 4

   Gradualmente, agrega el agua tibia a los ingredientes secos, mezclando con una cuchara y luego amasando con las manos hasta formar una masa homogénea y que no se pegue. Si está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy húmeda, un poco más de harina de almendras. Deja reposar la masa por 5 minutos.

5. 5

   Forma los tlacoyos: Divide la masa en 8 porciones iguales. Toma una porción y forma una bolita, luego aplánala ligeramente para hacer un disco grueso. Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de cangrejo en el centro del disco. Cierra la masa sobre el relleno, sellando los bordes y dándole la forma ovalada característica del tlacoyo.

6. 6

   Cocina los tlacoyos: Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de aguacate en un comal o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina los tlacoyos por 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y firmes.

7. 7

   Sirve: Retira los tlacoyos del comal y colócalos en un plato. Decora cada tlacoyo con rebanadas de aguacate, una cucharada de crema agria mexicana, queso Cotija desmoronado y salsa verde keto al gusto. Sirve inmediatamente.