Mini Tlacoyos Keto de Machaca

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  machaca de res deshebrada— 250 gsin azúcares añadidos
• 2
  cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 3
  jitomate roma— 1/2 unidadsin semillas, finamente picado
• 4
  chile serrano— 1 unidadpicado finamente (opcional, al gusto)
• 5
  ajo— 1 dientepicado
• 6
  aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 7
  harina de almendras— 1 taza (100g)
• 8
  psyllium husk en polvo— 2 cucharadas
• 9
  agua tibia— 1/2 taza (120 ml)aproximadamente
• 10
  sal— 1 cucharadita
• 11
  pimienta negra molida— 1/2 cucharadita
• 12
  comino molido— 1/4 cucharadita
• 13
  crema agria o crema mexicana keto— 1/2 taza
• 14
  queso fresco o cotija— 100 gdesmoronado
• 15
  aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas o cubos
• 16
  salsa verde keto— 1/2 tazaal gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el relleno de machaca: En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Sofríe la cebolla, el ajo y el chile serrano (si usas) por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el jitomate y cocina por 2 minutos más.

2. 2

   Incorpora la machaca a la sartén. Sazona con sal, pimienta y comino. Cocina por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la machaca esté bien caliente y los sabores se integren. Retira del fuego y reserva.

3. 3

   Prepara la masa keto para tlacoyos: En un bol grande, mezcla la harina de almendras, el psyllium husk y 1/2 cucharadita de sal. Agrega gradualmente el agua tibia mientras mezclas con las manos hasta formar una masa maleable y que no se pegue. Si es necesario, añade un poco más de agua o harina de almendras. Deja reposar la masa por 5-10 minutos.

4. 4

   Forma los mini tlacoyos: Divide la masa en 8 porciones iguales. Toma una porción, forma una bola y aplánala ligeramente para hacer un disco. Haz un hueco en el centro, rellena con aproximadamente 1-2 cucharadas de machaca y cierra cuidadosamente la masa alrededor del relleno, dándole una forma ovalada y aplanada, característica del tlacoyo. Repite con el resto de la masa y el relleno.

5. 5

   Cocina los tlacoyos: Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio-alto con la cucharada restante de aceite. Cocina los tlacoyos por 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Ajusta el fuego para evitar que se quemen.

6. 6

   Sirve de inmediato: Coloca los mini tlacoyos en un plato. Añade una cucharada de crema agria, espolvorea queso fresco desmoronado, unas rebanadas de aguacate y baña con salsa verde keto al gusto.