Mini Tlacoyos Keto de Pulpo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pulpo fresco— 500gcortado en trozos pequeños
• 2
  tortillas de harina de almendra— 8 piezashechas en casa o compradas
• 3
  queso derretido— 100gpara unir las tortillas
• 4
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 5
  crema— 100gpara la salsa
• 6
  coliflor— 1 cabezarallada y salteada
• 7
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  aceite de oliva— 2 cucharadaspara saltear
• 9
  limón— 1/2exprimido

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el pulpo en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta y comino. Cocina en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto durante 5 minutos.

2. 2

   Prepara las tortillas de harina de almendra según la receta o instrucciones del paquete. Una vez listas, unirlas con queso derretido para formar los tlacoyos.

3. 3

   Rellena los tlacoyos con el pulpo cocido y cierra con otra tortilla de harina de almendra. Cocina en una sartén con aceite de oliva a fuego medio durante 3-4 minutos por lado.

4. 4

   Prepara la salsa de aguacate y crema. Mezcla el aguacate maduro con crema, jugo de limón y cilantro fresco picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Saltea la coliflor rallada en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve los tlacoyos keto con la salsa de aguacate y crema, acompañados de coliflor rallada salteada y decorados con cilantro fresco.