Mini Tlayudas Keto de Codorniz

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Codorniz (pechugas o muslos deshuesados)— 200gaproximadamente 4 piezas pequeñas
• 2
  Queso Oaxaca (o mozzarella bajo en humedad)— 200grallado o en hebras
• 3
  Aguacate maduro— 2 piezas grandes
• 4
  Cebolla morada— 1/2 piezaen julianas finas
• 5
  Vinagre de manzana— 1/4 taza
• 6
  Agua— 1/4 taza
• 7
  Aceite de aguacate (o de oliva)— 2 cucharadas
• 8
  Limón (jugo)— 1 pieza
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 10
  Rábanos— 4 piezasen rodajas finas
• 11
  Sal— al gusto
• 12
  Pimienta negra molida— al gusto
• 13
  Salsa verde cruda keto— al gustopara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara la cebolla encurtida:** En un frasco pequeño, combina la cebolla morada en julianas con el vinagre de manzana, el agua y una pizca de sal. Mezcla bien y deja reposar al menos 15 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.

2. 2

   **Cocina la codorniz:** Sazona las piezas de codorniz con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto. Sella la codorniz por 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y bien cocida. Retira del fuego, deja enfriar ligeramente y deshebra con dos tenedores.

3. 3

   **Prepara la crema de aguacate:** En un tazón mediano, machaca los aguacates con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa. Incorpora el jugo de limón, el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

4. 4

   **Haz las bases de tlayuda de queso:** Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Forma 8 círculos delgados de queso rallado de aproximadamente 8-10 cm de diámetro sobre el papel, dejando espacio entre ellos. Hornea por 8-12 minutos o hasta que el queso esté dorado y crujiente. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla para que se endurezcan y queden crujientes.

5. 5

   **Ensambla las mini tlayudas:** Unta cada base crujiente de queso con una capa generosa de crema de aguacate. Distribuye la codorniz deshebrada de manera uniforme sobre el aguacate.

6. 6

   **Decora y sirve:** Finaliza cada mini tlayuda con cebolla morada encurtida escurrida, unas rodajas de rábano y un chorrito de tu salsa verde keto favorita. Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente.