Mini Tlayudas Keto de Longaniza

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Queso Oaxaca (o mozzarella rallado)— 200 gpara las bases
• 2
  Longaniza keto (sin azúcares añadidos)— 250 gdesmenuzada
• 3
  Aceite de aguacate o coco— 2 cucharadas
• 4
  Repollo blanco— 1 tazafinamente rebanado
• 5
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas finas o cubos
• 6
  Crema agria o crema mexicana sin lácteos— 4 cucharadas
• 7
  Salsa roja keto— 1/2 tazaal gusto (sin azúcares añadidos)
• 8
  Cebolla morada— 1/2 piezapara encurtir
• 9
  Vinagre de manzana— 1/4 tazapara encurtir la cebolla
• 10
  Agua— 1/4 tazapara encurtir la cebolla
• 11
  Eritritol o stevia (opcional)— 1/2 cucharaditapara encurtir la cebolla
• 12
  Sal— 1/4 cucharaditapara encurtir la cebolla

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la cebolla encurtida: Rebana finamente la cebolla morada. En un recipiente, mezcla el vinagre de manzana, agua, sal y eritritol (si usas). Sumerge la cebolla y deja reposar por al menos 15 minutos mientras preparas lo demás.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, cocina la longaniza desmenuzada con 1 cucharada de aceite de aguacate hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre el exceso de grasa y reserva.

3. 3

   Para las bases de las tlayudas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con la cucharada restante de aceite. Forma 8 círculos delgados con el queso Oaxaca rallado (aproximadamente 25g de queso por cada círculo). Cocina cada círculo por 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes como una tostada. Retira y coloca sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

4. 4

   Monta las mini tlayudas: Coloca las bases de queso crujientes en un plato. Reparte la longaniza cocida sobre cada base.

5. 5

   Finaliza con los toppings: Agrega el repollo rebanado, las rebanadas de aguacate, un poco de crema agria o mexicana, la salsa roja keto y la cebolla morada encurtida escurrida. Sirve inmediatamente.