Mini Tostadas Keto de Pato Crujiente

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pato con piel— 2 piezas (aprox. 400g)o muslos/piernas de pato deshuesados
• 2
  Queso Oaxaca o Monterey Jack rallado— 200gpara las 'tostadas'
• 3
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 4
  Cebolla morada— 1/4 unidad pequeñafinamente picada
• 5
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 6
  Chile serrano— 1 unidadfinamente picado (opcional, sin semillas para menos picante)
• 7
  Sal de mar— al gusto
• 8
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 9
  Ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 10
  Comino molido— 1/4 cucharadita
• 11
  Limones— 2 piezasen cuartos, para servir
• 12
  Crema agria keto o yogur griego sin azúcar— 2 cucharadasopcional, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Seca bien las pechugas de pato y haz cortes en la piel en forma de diamante, sin llegar a la carne. Sazona generosamente con sal y pimienta.

2. 2

   En una sartén de hierro fundido o apta para horno, coloca las pechugas con la piel hacia abajo a fuego medio-bajo. Cocina durante 10-12 minutos, dejando que la grasa se rinda lentamente y la piel quede crujiente y dorada. Retira el exceso de grasa de la sartén, dejando solo un poco.

3. 3

   Voltea las pechugas y cocina por el lado de la carne durante 3-5 minutos más, o hasta alcanzar el punto deseado (medio-cocido para jugosidad). Retira el pato de la sartén, cubre con papel aluminio y deja reposar por 5 minutos. Deshebra la carne de pato con dos tenedores y desecha la piel crujiente si lo prefieres, o pícala finamente e incorpórala.

4. 4

   Regresa el pato deshebrado a la sartén con un poco de la grasa rendida. Agrega el ajo en polvo y el comino molido. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo, hasta que se dore ligeramente y se impregnen los sabores. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.

5. 5

   Para las 'tostadas' de queso: en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, forma círculos de queso rallado de aproximadamente 6-7 cm de diámetro (saldrán unas 8-10 'tostadas'). Hornea durante 6-8 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Retira del horno y, mientras aún estén calientes, transfiérelas con cuidado a una rejilla para enfriar y endurecerse, volviéndose crujientes.

6. 6

   Ensambla las mini tostadas: coloca una porción generosa de pato deshebrado sobre cada base de queso crujiente. Añade rebanadas de aguacate, un poco de cebolla morada picada, cilantro fresco y chile serrano (si usas). Sirve inmediatamente con cuartos de limón y una cucharada de crema agria keto si lo deseas.