Mini Tostadas Keto de Robalo al Estilo Baja

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filete de robalo (sin piel ni espinas)— 500 gcortado en cubos pequeños
• 2
  Queso Monterrey Jack (o Oaxaca)— 200 grallado
• 3
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 4
  Ajo en polvo— 1 cucharadita
• 5
  Pimentón ahumado— 1/2 cucharadita
• 6
  Comino en polvo— 1/4 cucharadita
• 7
  Sal marina— al gusto
• 8
  Pimienta negra— al gusto
• 9
  Aguacates maduros— 2 piezas grandes
• 10
  Crema mexicana (o sour cream full-fat)— 1/2 taza
• 11
  Jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 13
  Repollo blanco— 1 tazafinamente rebanado
• 14
  Cebolla morada— 1/4 tazafinamente picada
• 15
  Chile jalapeño— 1/2 piezasin semillas y finamente picado (ajusta al gusto)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. 2

   Para las mini tostadas de queso: Forma 16 montoncitos de queso rallado (aproximadamente 1.5 cucharadas cada uno) en la bandeja, dejando espacio entre ellos. Hornea durante 8-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja para que se endurezcan, luego despréndelas con cuidado.

3. 3

   Mientras se hornean las tostadas, sazona los cubos de robalo con ajo en polvo, pimentón, comino, sal y pimienta. Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el robalo durante 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Desmenuza ligeramente el pescado con una cuchara si lo deseas.

4. 4

   Para la crema de aguacate: En un procesador de alimentos o licuadora, combina los aguacates, la crema mexicana, 2 cucharadas de jugo de limón y la mitad del cilantro picado. Procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Sazona con sal al gusto.

5. 5

   Para el pico de repollo: En un tazón pequeño, mezcla el repollo rebanado, la cebolla morada, el jalapeño picado, la cucharada restante de jugo de limón y el resto del cilantro. Sazona con una pizca de sal.

6. 6

   Para ensamblar: Coloca una porción del robalo cocido sobre cada mini tostada de queso. Luego, añade una cucharada del pico de repollo y finaliza con un toque generoso de la crema de aguacate. Decora con cilantro fresco extra y sirve inmediatamente.