Mini Tostadas Keto de Robalo Fresco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de robalo (o mahi-mahi)— 600gsin piel ni espinas
• 2
  Queso Monterrey Jack o Parmesano rallado— 200g
• 3
  Aguacates maduros— 2 piezasen cubos pequeños
• 4
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente picada
• 5
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 6
  Jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 7
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 8
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado (opcional)
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 12
  Pimentón dulce (paprika)— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, forma 12 círculos pequeños (aproximadamente 5-6 cm de diámetro) con el queso rallado, dejando espacio entre ellos. Hornea durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y déjalos enfriar completamente en la bandeja para que se endurezcan y formen las 'tostadas' de queso.

2. 2

   Mientras el queso se enfría, sazona los filetes de robalo por ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

3. 3

   Cocina los filetes de robalo en la sartén caliente durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira del fuego y desmenuza el pescado en trozos pequeños con un tenedor.

4. 4

   En un tazón mediano, combina los cubos de aguacate, la cebolla morada picada, el cilantro picado, el chile serrano (si lo usas), el jugo de limón fresco y la cucharada restante de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no machacar demasiado el aguacate.

5. 5

   Para ensamblar, coloca aproximadamente una cucharada del robalo desmenuzado sobre cada 'tostada' de queso. Luego, añade una porción generosa de la salsa de aguacate por encima. Sirve inmediatamente.