Mini tostadas keto de tinga

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500 g
• 2
  chipotle en adobo— 2 cucharadas
• 3
  tomate triturado— 200 g
• 4
  cebolla morada— 1 medianapicada finamente
• 5
  ajo— 2 dientespicados
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  tortillas de harina de almendra— 8 piezasmini
• 8
  aguacate maduro— 1 piezaen cubos
• 9
  crema agria (full fat)— 4 cucharadas
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 11
  queso cotija rallado— 2 cucharadas
• 12
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la pechuga en tiras de 3 cm, sazona con sal, pimienta y una cucharadita de aceite de oliva; cocina en sartén caliente 4 min por lado hasta dorar y reserva.

2. 2

   En la misma sartén, agrega el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo 3 min hasta que estén transparentes.

3. 3

   Incorpora el tomate triturado, el chipotle en adobo y una pizca de sal; cocina a fuego medio 8 min, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

4. 4

   Añade el pollo cocido a la salsa, mezcla bien y cocina 5 min más para que se impregne de los sabores.

5. 5

   Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C y coloca las tortillas de harina de almendra en una bandeja; hornea 5 min hasta que estén crujientes.

6. 6

   Distribuye la tinga sobre cada mini tostada, agrega cubos de aguacate, una cucharada de crema agria y espolvorea queso cotija.

7. 7

   Decora con cilantro picado y sirve inmediatamente.