Mixiotes de Borrego Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  borrego (pierna o paleta)— 800 gcortado en cubos de 3 cm
• 2
  pasta de achiote— 2 cucharadas
• 3
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  chayote— 200 gcortado en cubos
• 5
  zucchini— 200 gcortado en medias lunas
• 6
  pimiento rojo— 1 piezacortado en tiras
• 7
  ajo— 3 dientespicados
• 8
  comino molido— 1 cucharadita
• 9
  orégano seco— 1/2 cucharadita
• 10
  hojas de plátano— 8 piezaslimpiadas y pasadas por fuego
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol grande, mezcla la pasta de achiote, aceite de oliva, ajo, comino, orégano, sal y pimienta; agrega los cubos de borrego y revuelve bien. Marina 10 minutos a temperatura ambiente.

2. 2

   Mientras tanto, coloca las hojas de plátano sobre una bandeja y caliéntalas 2 minutos por lado sobre la llama para que se vuelvan flexibles.

3. 3

   Distribuye uniformemente el borrego marinado en el centro de cada hoja, agrega una porción de chayote, zucchini y pimiento rojo sobre la carne.

4. 4

   Envuelve cada porción formando un paquete hermético y átalo con tiras finas de la misma hoja o con hilo de cocina. Colócalos en una vaporera.

5. 5

   Cocina al vapor durante 20 minutos a fuego medio-alto, luego retira y deja reposar 5 minutos antes de abrir los paquetes.

6. 6

   Sirve los mixiotes calientes, acompañados de una cucharada de crema agria o guacamole si lo deseas.