Mojarra a la Veracruzana Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de mojarra (tilapia o huachinango)— 4 piezas (aprox. 180g c/u)sin piel ni espinas
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente rebanada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados finamente
• 5
  Jitomates (tomate rojo)— 4 unidades medianassin semillas y picados en cubos pequeños
• 6
  Aceitunas verdes rellenas de pimiento— 1/2 tazarebanadas
• 7
  Alcaparras— 2 cucharadasescurridas
• 8
  Chiles jalapeños o serranos— 1-2 unidadesrebanados finamente (ajustar al gusto)
• 9
  Hojas de laurel— 2 unidades
• 10
  Orégano seco— 1 cucharaditapreferiblemente mexicano
• 11
  Jugo de naranja agria o limón— 2 cucharadas
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 13
  Sal de mar— al gusto
• 14
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de mojarra con sal y pimienta negra por ambos lados. Patéalos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.

2. 2

   En un sartén grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla rebanada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora los jitomates picados, las aceitunas rebanadas, las alcaparras, los chiles jalapeños/serranos, las hojas de laurel y el orégano. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen.

4. 4

   Agrega el jugo de naranja agria o limón a la salsa, mezcla bien y rectifica el sazón con sal y pimienta si es necesario. Crea huecos en la salsa para los filetes de pescado.

5. 5

   Coloca cuidadosamente los filetes de mojarra en la salsa. Cubre el sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 8-12 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará según el grosor del filete.

6. 6

   Retira el sartén del fuego. Sirve la Mojarra a la Veracruzana Keto inmediatamente, bañando cada filete con abundante salsa. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con coliflor rallada salteada para una opción keto completa.