Mojarra al Horno con Salsa Fresca Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mojarras enteras— 2 piezas (aprox. 350-400g cada una)limpias, sin escamas y sin vísceras
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 3
  Dientes de ajo— 4finamente picados
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 5
  Jitomates (tomate roma)— 3 medianospicados en cubos pequeños
• 6
  Chile serrano— 1-2al gusto, sin semillas y picado finamente
• 7
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 8
  Limones— 2el jugo
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 12
  Orégano seco— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Seca muy bien las mojarras con papel absorbente. Haz 2-3 cortes diagonales en cada lado del pescado para que el sabor penetre mejor. Sazona generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta.

2. 2

   En un tazón mediano, combina los jitomates picados, la cebolla, el ajo, el chile serrano, el cilantro, el jugo de limón, el comino y el orégano. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.

3. 3

   Coloca cada mojarra sobre una hoja grande de papel para hornear o papel aluminio. Rellena la cavidad de cada pescado con una porción de la salsa fresca. Vierte el resto de la salsa sobre los pescados, asegurándote de que los cortes se impregnen bien.

4. 4

   Envuelve cada mojarra cuidadosamente en el papel, formando un "paquete" sellado para que el pescado se cocine al vapor en su propio jugo y los sabores se concentren. Coloca los paquetes en una bandeja para horno.

5. 5

   Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo puede variar según el tamaño del pescado. Para asegurar que esté bien cocido, la temperatura interna debe ser de 63°C (145°F).

6. 6

   Retira del horno, abre los paquetes con cuidado (¡el vapor estará caliente!) y transfiere cada mojarra a un plato. Sirve inmediatamente, opcionalmente acompañado de rebanadas de aguacate o una guarnición de coliflor "arroz" salteado.