Mojarra en Crema de Chipotle Keto
Exquisitos filetes de mojarra (o tilapia) sellados a la perfección y bañados en una rica y cremosa salsa de chipotle con un toque ahumado y picante. Este platillo auténticamente mexicano es ideal para una comida o cena keto, destacando por sus sabores vibrantes y su textura suculenta. Se prepara fácilmente y es una excelente fuente de grasas saludables y proteínas.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Filetes de mojarra (o tilapia)— 4 piezasaprox. 150-180g cada uno, sin piel ni espinas
- 2Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
- 3Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
- 4Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
- 5Ajo— 2 dientespicados finamente
- 6Chiles chipotles adobados— 1-2 piezassin semillas, picados finamente (ajustar al gusto)
- 7Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
- 8Caldo de pescado o de pollo— 1/2 tazabajo en sodio
- 9Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
- 10Jugo de limón fresco— 1 cucharada
- 11Sal— al gusto
- 12Pimienta negra— al gustorecién molida
👨🍳Preparación
- 1
Pat seca los filetes de mojarra con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
- 2
Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, sella los filetes de mojarra por 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y casi cocidos. Retira los filetes de la sartén y resérvalos.
- 3
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 4
En una licuadora, combina los chiles chipotles picados (puedes añadir una cucharadita del adobo si deseas más picante y sabor), la crema para batir, el caldo de pescado (o pollo), la mitad del cilantro picado y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- 5
Vierte la salsa de chipotle en la sartén con la cebolla y el ajo. Lleva a una ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 6
Regresa los filetes de mojarra sellados a la sartén con la salsa, bañándolos suavemente para que se terminen de cocinar y absorban los sabores, por unos 2-3 minutos adicionales.
- 7
Sirve inmediatamente, espolvoreado con el cilantro fresco restante.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.