Mojarra en Mantequilla de Ajo Keto

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  mojarra entera limpia y con cortes diagonales— 2 piezasaprox. 400g cada una
• 2
  mantequilla sin sal— 100gde buena calidad
• 3
  aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 4
  dientes de ajo picados finamente— 8 piezas
• 5
  chile de árbol seco en rodajas— 2 piezasopcional para un toque picante
• 6
  jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 7
  perejil fresco picado— 2 cucharadas
• 8
  sal de mar y pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona generosamente las mojarras por fuera, dentro de las cavidades y en los cortes diagonales con sal de mar, pimienta y una cucharada de jugo de limón.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva junto con 20g de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.

3. 3

   Coloca las mojarras en la sartén y cocina durante 7 a 8 minutos por lado sin moverlas, hasta que la piel esté dorada y bien crujiente.

4. 4

   Retira los pescados de la sartén y colócalos en los platos donde los vas a servir.

5. 5

   En la misma sartén a fuego bajo, agrega los 80g restantes de mantequilla y deja que se derrita lentamente.

6. 6

   Añade el ajo picado y las rodajas de chile de árbol seco; sofríe durante 2 o 3 minutos cuidando de no quemar el ajo para evitar amargor.

7. 7

   Incorpora las dos cucharadas restantes de jugo de limón y el perejil picado, mezclando vigorosamente durante 1 minuto para emulsionar la salsa.

8. 8

   Baña inmediatamente las mojarras doradas con la mantequilla de ajo caliente y sirve acompañado de una ensalada verde con aguacate.