Mojarra en Papillote Keto al Cilantro y Limón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mojarra entera fresca— 4 piezas (aproximadamente 300g c/u)limpias y escamadas
• 2
  Limón— 3 piezas2 rebanados finamente, 1 para jugo
• 3
  Cilantro fresco— 1 manojo grandepicado gruesamente
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezarebanada finamente
• 5
  Dientes de ajo— 4 piezasfinamente picados
• 6
  Chile jalapeño— 1 piezasin semillas y rebanado finamente (opcional, para un toque picante)
• 7
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadasdividida en 4 porciones
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadaspara pincelar el papel
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Papel para hornear— 4 hojas grandesaproximadamente 40x40 cm

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Prepara cuatro hojas grandes de papel para hornear, pincelándolas ligeramente con aceite de oliva en el centro.

2. 2

   Lava y seca bien cada mojarra. Haz 2-3 cortes diagonales superficiales en ambos lados de cada pescado para ayudar a que se cocine de manera uniforme y absorba los sabores. Sazona generosamente el interior y exterior de cada mojarra con sal y pimienta.

3. 3

   En un tazón, mezcla el cilantro picado, la cebolla rebanada, el ajo picado, las rebanadas de limón y el chile jalapeño (si lo usas). Exprime el jugo de medio limón sobre esta mezcla y revuelve ligeramente.

4. 4

   Coloca una mojarra en el centro de cada hoja de papel para hornear preparada. Rellena la cavidad de cada pescado con una porción generosa de la mezcla de hierbas y vegetales. Coloca algunas rebanadas de limón y una cucharada de mantequilla sobre cada pescado.

5. 5

   Dobla los bordes del papel para hornear sobre cada mojarra, creando un paquete hermético. Asegúrate de que no haya fugas para que el vapor y los jugos se concentren adentro. Coloca los paquetes en una bandeja para hornear.

6. 6

   Hornea los paquetes de mojarra durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira del horno y sirve los paquetes directamente en los platos para que cada comensal abra su papillote y disfrute del aroma fresco. Sirve inmediatamente.