Mojarra en Papillote Keto con Hierbas Mexicanas

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de mojarra— 600g4 filetes de 150g cada uno
• 2
  Calabacitas (zucchini)— 2 pequeñascortadas en juliana fina
• 3
  Pimiento morrón rojo— 1/2 piezacortado en juliana fina
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezacortada en juliana fina
• 5
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 6
  Tomates cherry— 12 unidadespartidos por la mitad
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  Chile serrano— 1 piezaen rodajas finas (opcional, para picante)
• 9
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 10
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra— al gustorecién molida
• 13
  Orégano seco mexicano— 1 cucharadita
• 14
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta cuatro trozos grandes de papel pergamino (aproximadamente 40x40 cm) y dobla un poco el centro para crear un pliegue.

2. 2

   Sazona los filetes de mojarra por ambos lados con sal marina, pimienta negra recién molida y orégano seco.

3. 3

   En un bol mediano, mezcla las calabacitas, el pimiento morrón, la cebolla, el ajo, los tomates cherry, el cilantro y las rodajas de chile serrano (si lo usas).

4. 4

   Coloca un filete de mojarra en el centro de cada trozo de papel pergamino. Divide la mezcla de vegetales de manera uniforme sobre cada filete de pescado.

5. 5

   Rocía cada paquete con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharada de jugo de limón. Dobla los bordes del papel pergamino cuidadosamente para formar un paquete sellado, asegurándote de que no queden aberturas por donde pueda escapar el vapor.

6. 6

   Coloca los paquetes sellados en una bandeja para hornear y hornea por 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido, opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Los vegetales deben estar tiernos pero aún con un ligero 'al dente'.

7. 7

   Sirve inmediatamente en el mismo papel pergamino (con cuidado al abrir, ya que liberará vapor aromático). Acompaña cada porción con unas rebanadas de aguacate fresco.