Mojarra en Salsa de Pasilla Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mojarra entera (o filetes de tilapia grandes)— 4 piezas (aprox. 150-180g c/u)limpia y seca
• 2
  Chiles pasilla secos— 4 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  Tomates roma medianos— 3 piezastatemados (asados)
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezatatemada y picada gruesamente
• 5
  Dientes de ajo— 3 piezastatemados
• 6
  Caldo de pescado o pollo— 1 taza (240ml)
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 3 cucharadasdivididas
• 8
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 9
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 10
  Sal de mar— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Aguacate— 1 piezaen rebanadas, para servir
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los chiles: Calienta un comal o sartén a fuego medio. Tuesta los chiles pasilla secos por 1-2 minutos por cada lado hasta que estén fragantes (cuidado de no quemarlos). Remoja en agua caliente por 15-20 minutos hasta que estén suaves. Escurre y reserva.

2. 2

   Prepara la base de la salsa: En el mismo comal, tatemar los tomates, la media cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente quemados y suaves, aproximadamente 10-12 minutos, volteándolos ocasionalmente.

3. 3

   Licúa la salsa: En una licuadora, combina los chiles pasilla hidratados, los tomates, cebolla y ajos tatemados, el caldo de pescado, comino y orégano. Licúa hasta obtener una salsa muy suave. Si es necesario, puedes pasarla por un colador fino para una textura más tersa.

4. 4

   Cocina la salsa: Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una cacerola a fuego medio. Vierte la salsa licuada y cocina, revolviendo ocasionalmente, por 10-15 minutos, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mantén caliente.

5. 5

   Prepara y cocina el pescado: Seca bien la mojarra (o filetes) con toallas de papel. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de aguacate en un sartén grande a fuego medio-alto.

6. 6

   Sella el pescado: Coloca la mojarra en el sartén caliente. Cocina por 4-6 minutos por cada lado (para la mojarra entera, si son filetes 3-4 minutos por lado) o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si usas mojarra entera, asegúrate de cocinarla completamente.

7. 7

   Sirve: Sirve el pescado inmediatamente, bañando generosamente con la salsa de pasilla caliente. Decora con rebanadas de aguacate fresco y cilantro picado.