Mojarra Estilo Yucatán Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de mojarra (tilapia)— 600gaproximadamente 4 filetes
• 2
  Pasta de achiote— 30g
• 3
  Jugo de naranja agria— 1/4 tazao 2 cdas. jugo de naranja natural + 2 cdas. jugo de limón
• 4
  Ajo— 3 dientespicados finamente
• 5
  Orégano mexicano seco— 1 cucharadita
• 6
  Aceite de aguacate o de oliva— 3 cucharadasdividido
• 7
  Sal de mar— al gusto
• 8
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 9
  Cebolla morada— 1/2 piezaen julianas muy finas
• 10
  Chile habanero— 1 piezasin semillas y picado finamente (ajustar al gusto)
• 11
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 12
  Vinagre de manzana— 1 cucharada
• 13
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para servir
• 14
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 15
  Coliflor— 1 cabeza medianarallada o procesada para simular arroz

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón pequeño, mezcla la pasta de achiote, el jugo de naranja agria (o su sustituto), el ajo picado, el orégano, 2 cucharadas de aceite de aguacate, sal y pimienta. Remueve hasta obtener una pasta homogénea.

2. 2

   Coloca los filetes de mojarra en un refractario y úntalos generosamente con la mezcla de achiote, asegurándote de cubrirlos por completo. Deja marinar a temperatura ambiente por al menos 15 minutos (o refrigera hasta por 30 minutos).

3. 3

   Mientras el pescado marina, prepara la cebolla encurtida: en un recipiente pequeño, mezcla la cebolla morada en julianas, el chile habanero picado, el jugo de limón, el vinagre de manzana y una pizca de sal. Deja reposar por al menos 15 minutos para que los sabores se integren.

4. 4

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los filetes de mojarra marinados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea por 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si prefieres, puedes sellarlos en un sartén caliente con 1 cucharada de aceite por 4-5 minutos por cada lado.

5. 5

   Mientras el pescado se hornea, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate restante en un sartén grande a fuego medio. Agrega la coliflor rallada, sazona con sal y pimienta, y saltea por 5-7 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada, simulando la textura de arroz.

6. 6

   Sirve cada filete de mojarra caliente sobre una porción del 'arroz' de coliflor. Corona con la cebolla encurtida con habanero, rebanadas de aguacate fresco y espolvorea con cilantro picado. ¡Disfruta inmediatamente!