Mojarra frita en salsa mantecosa de chile habanero Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  mojarra entera limpia y con cortes diagonales— 4 piezasde aprox. 350g cada una
• 2
  chile habanero amarillo— 3 piezassin semillas si se prefiere menos picante
• 3
  mantequilla sin sal— 100gfundida
• 4
  aceite de aguacate— 1/2 tazapara freír
• 5
  dientes de ajo— 6 piezasfinamente picados
• 6
  jugo de limón verde— 1/4 tazafresco
• 7
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 8
  sal de mar y pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca completamente las mojarras con toallas de papel absorbente y sazónalas generosamente con sal, pimienta y la mitad del jugo de limón, asegurando que los condimentos entren en los cortes diagonales.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Fríe cada mojarra durante 7 a 8 minutos por lado hasta que la piel esté bien dorada y crujiente, luego retíralas y escúrrelas en papel absorbente.

3. 3

   En una sartén separada a fuego medio, asa los chiles habaneros enteros durante 4 minutos hasta que la piel se tatemes ligeramente; retíralos y pícalos muy finamente.

4. 4

   En la misma sartén a fuego bajo, funde la mantequilla y agrega el ajo picado junto con el habanero tatemado. Saltea durante 2 minutos hasta que el ajo esté fragante sin dorarse demasiado.

5. 5

   Añade el resto del jugo de limón a la mezcla de mantequilla, sazona con una pizca de sal y cocina a fuego lento por 2 minutos más para emulsionar la salsa.

6. 6

   Coloca las mojarras fritas en los platos de servido, báñalas generosamente con la salsa caliente de mantequilla y habanero, y decora con el cilantro fresco picado antes de servir.