Mojarra Rellena Keto al Horno

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  mojarra (tilapia) entera, limpia y escamada— 2 piezas (400g c/u)con cortes diagonales en el lomo
• 2
  camarón pacotilla limpio— 150gpicado en trozos medianos
• 3
  tocino de cerdo— 4 tiraspicado en cubitos
• 4
  mantequilla sin sal— 40gdividida
• 5
  champiñones frescos— 80grebanados
• 6
  espinaca fresca— 1 tazalavada y desinfectada
• 7
  dientes de ajo— 3 piezasfinamente picados
• 8
  chile de árbol seco— 2 piezastroceados (opcional para picante)
• 9
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 10
  limón verde— 1 piezasu jugo
• 11
  sal marina y pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (390°F) y engrasa una fuente apta para horno con una cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   Lava y seca perfectamente las mojarras con papel absorbente; sazónalas por dentro y por fuera con sal, pimienta, jugo de limón y la mitad del ajo picado.

3. 3

   En una sartén a fuego medio, dora el tocino picado durante 5 minutos hasta que suelte su grasa natural y esté crujiente.

4. 4

   Agrega la mitad de la mantequilla, el resto del ajo y el chile de árbol a la sartén; sofríe por 1 minuto hasta que suelte aroma e incorpora los champiñones y los camarones, cocinando por 3 minutos.

5. 5

   Añade la espinaca a la sartén y cocina por 2 minutos más hasta que se reduzca; rectifica de sal y pimienta, y retira del fuego.

6. 6

   Rellena la cavidad de cada mojarra con la mezcla de camarón y verduras presionando suavemente para que quede firme.

7. 7

   Pincela el exterior de las mojarras con el resto del aceite de oliva y distribuye el resto de la mantequilla en cubos sobre la piel.

8. 8

   Hornea a 200°C durante 20-25 minutos hasta que la carne del pescado esté firme, opaca y la piel ligeramente dorada. Sirve de inmediato.