Mole Negro con Pollo Keto
Un platillo auténtico de la cocina mexicana, con un rico mole negro hecho con chocolate amargo, especias y nueces, servido con pollo tierno y acompañado de coliflor rallada salteada y aguacate maduro. El sabor intenso del mole se combina perfectamente con la suavidad del pollo y la frescura del aguacate. Los ingredientes clave de este platillo son el pollo, el mole negro, el aguacate y la coliflor rallada.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pechuga de pollo— 500g
- 2aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 3coliflor— 1 cabezarallada
- 4chiles mulatos— 2 piezas
- 5chiles pasillas— 2 piezas
- 6almendras— 1/2 taza
- 7aceite de oliva— 1/4 taza
- 8chocolate amargo— 1 onza
- 9crema— 1/4 taza
- 10queso rallado— 1/4 taza
👨🍳Preparación
- 1
Corta el pollo en tiras de 3 cm y sazona con sal, pimienta y comino. Deja marinar durante 10 minutos.
- 2
Calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto y sella el pollo 4 min por lado. Retira el pollo y reserva.
- 3
En el mismo sartén, agrega los chiles mulatos y pasillas, y cocina durante 2 minutos. Luego, agrega las almendras y cocina durante 1 minuto más.
- 4
En una licuadora, combina los chiles, almendras, chocolate amargo, crema y queso rallado. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- 5
Agrega la salsa al sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Luego, agrega el pollo y cocina durante 10 minutos más, hasta que el pollo esté cubierto con la salsa.
- 6
Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que esté suave.
- 7
Sirve el pollo con la salsa mole negro, acompañado de coliflor rallada salteada y aguacate maduro en rebanadas.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.