Mole Verde Keto
Un platillo tradicional mexicano con un toque cetogénico, elaborado con pechuga de pollo suave y tierna, cubierta con una rica salsa verde hecha con aguacate maduro, epazote, jalapeño y aceite de oliva, acompañada de coliflor rallada salteada y decorada con crema y queso fresco. El sabor es una perfecta combinación de especias y hierbas frescas, con un toque picante y una textura suave y cremosa. Los ingredientes clave son el pollo, el aguacate, el epazote y el jalapeño, que juntos crean un sabor auténtico y delicioso.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pechuga de pollo— 500g
- 2aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 3epazote fresco— 1/4 tazapicado
- 4jalapeño— 1 piezapicado
- 5aceite de oliva— 2 cucharadas
- 6coliflor— 1 cabezarallada
- 7crema— 1/2 taza
- 8queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
- 9comino— 1 cucharadita
- 10pimienta— 1/2 cucharadita
- 11sal— 1/2 cucharadita
👨🍳Preparación
- 1
Corta el pollo en tiras de 3 cm y sazona con sal, pimienta y comino. Deja marinar durante 10 minutos.
- 2
Calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto y sella el pollo 4 min por lado. Retira el pollo y reserva.
- 3
En la misma sartén, agrega el epazote y el jalapeño picado y cocina durante 2 minutos, hasta que fragen.
- 4
Agrega el aguacate maduro en rebanadas y cocina durante 2 minutos, hasta que esté suave.
- 5
Agrega la coliflor rallada y cocina durante 5 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada.
- 6
Agrega la crema y el queso fresco desmenuzado y cocina durante 2 minutos, hasta que esté caliente y cremoso.
- 7
Agrega el pollo reservado y cocina durante 2 minutos, hasta que esté cubierto con la salsa verde.
- 8
Sirve caliente, decorado con crema y queso fresco.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.