Mousse Keto de Café Espresso

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Crema para batir (heavy cream) fría— 1.5 tazas (360 ml)
• 2
  Espresso fuerte, recién hecho y frío— 1/2 taza (120 ml)o café concentrado bien frío
• 3
  Eritritol en polvo— 1/4 tazaajusta al gusto
• 4
  Gelatina sin sabor en polvo— 1 sobre (7g)
• 5
  Agua caliente— 1/4 taza
• 6
  Extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
• 7
  Cacao en polvo sin azúcar— 1 cucharaditapara decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el espresso fuerte y déjalo enfriar completamente en el refrigerador; debe estar bien frío antes de usar.

2. 2

   En un recipiente pequeño, vierte el agua caliente y espolvorea la gelatina sin sabor. Mezcla bien hasta que la gelatina se disuelva por completo y no queden grumos; déjala reposar unos 5 minutos para que se hidrate.

3. 3

   En un bol grande y con una batidora eléctrica, bate la crema para batir fría a velocidad media-alta. Cuando empiece a espesarse, agrega el eritritol en polvo y el extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta obtener picos suaves, aproximadamente 3-5 minutos.

4. 4

   Una vez que la gelatina esté hidratada y el espresso frío, calienta ligeramente la gelatina disuelta en el microondas por 10-15 segundos (sin hervir) para que se vuelva líquida de nuevo. Vierte la gelatina líquida y el espresso frío en el bol de la crema batida, mezclando suavemente con movimientos envolventes hasta que se incorporen por completo. Ten cuidado de no sobrebatir la crema.

5. 5

   Divide la mezcla de mousse en 4 copas o recipientes individuales. Refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que el mousse cuaje y adquiera una consistencia firme.

6. 6

   Antes de servir, si lo deseas, espolvorea ligeramente con cacao en polvo sin azúcar para decorar.