Mousse Keto de Cheesecake con Esencia de Vainilla Mexicana
Una irresistible y cremosa mousse de cheesecake inspirada en los sabores de la repostería mexicana, elaborada a base de queso crema, crema para batir y un toque de vainilla de Papantla. Endulzada perfectamente con eritritol, es el postre bajo en carbohidratos ideal para satisfacer tus antojos sin salir de cetosis.
Preparación
15 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1queso crema— 225gsuavizado a temperatura ambiente
- 2crema para batir (heavy whipping cream)— 200mlbien fría
- 3eritritol en polvo (confitero)— 60gajustar al gusto
- 4extracto puro de vainilla mexicana— 1 cucharadita
- 5jugo de limón colima— 1 cucharaditafresco
- 6canela en polvo— 1/2 cucharaditapara espolvorear y decorar
- 7ralladura de limón— 1/2 cucharaditaopcional para decorar
👨🍳Preparación
- 1
En un tazón grande, acrema el queso crema suave con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos hasta que esté completamente terso y sin grumos.
- 2
Agrega el eritritol en polvo, el extracto de vainilla mexicana y el jugo de limón al queso crema; bate a velocidad baja por 1 minuto hasta integrar todos los ingredientes de manera homogénea.
- 3
En un tazón aparte frío, vierte la crema para batir y bate a velocidad alta durante 3 a 4 minutos hasta obtener picos firmes.
- 4
Incorpora un tercio de la crema batida a la mezcla de queso crema usando una espátula de goma con movimientos envolventes para aligerar la textura.
- 5
Añade el resto de la crema batida con movimientos envolventes muy suaves durante 2 minutos, manteniendo el aire para lograr una consistencia de mousse esponjosa.
- 6
Reparte la mousse de cheesecake en 4 copas individuales y refrigera por al menos 30 minutos para que tome firmeza.
- 7
Al momento de servir, espolvorea un toque de canela en polvo y un poco de ralladura de limón sobre cada porción.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.