Mousse Keto de Guanábana Tropical

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pulpa de guanábana fresca, sin semillas— 150gasegúrate de que esté bien madura
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)fría
• 3
  Queso crema, ablandado— 113gtemperatura ambiente
• 4
  Eritritol o stevia granulada— 1/2 taza (100g)o al gusto, ajusta según dulzura deseada
• 5
  Gelatina sin sabor— 1 sobre (7g)
• 6
  Agua fría— 1/4 taza (60ml)para hidratar la gelatina
• 7
  Extracto de vainilla sin azúcar— 1 cucharadita
• 8
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre el agua fría. Deja reposar durante 5 minutos para que se hidrate y 'bloom'.

2. 2

   Calienta la gelatina hidratada en el microondas por 15-20 segundos o en baño maría hasta que se disuelva por completo y esté transparente. No dejes que hierva y revuelve bien.

3. 3

   En un procesador de alimentos o licuadora, combina la pulpa de guanábana, el queso crema ablandado, el eritritol (o stevia), el extracto de vainilla y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea, aproximadamente 1-2 minutos.

4. 4

   Con la licuadora aún funcionando a velocidad baja, vierte lentamente la gelatina disuelta en la mezcla de guanábana. Procesa por 30 segundos más para asegurar que se integre bien por completo.

5. 5

   En un tazón grande y frío, bate la crema para batir fría con batidora eléctrica hasta que forme picos suaves. Ten cuidado de no sobrebatir para que no se convierta en mantequilla.

6. 6

   Con una espátula o batidor de mano, incorpora suavemente la mezcla de guanábana a la crema batida, utilizando movimientos envolventes hasta que esté bien combinada y sin grumos.

7. 7

   Divide la mousse en 4 recipientes individuales o copas de postre. Refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté firme antes de servir.