Mousse Keto de Guayaba Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Guayabas frescas y maduras— 2 medianas (aprox. 100g de pulpa)bien lavadas
• 2
  Crema para batir (nata para montar) fría— 1.5 tazas (360ml)con al menos 35% de grasa
• 3
  Queso crema (cream cheese) ablandado— 113g (4 oz)a temperatura ambiente
• 4
  Eritritol en polvo— 1/2 tazao al gusto, ajusta la dulzura
• 5
  Gelatina sin sabor en polvo— 2 sobres (14g)
• 6
  Agua fría— 1/2 taza
• 7
  Jugo de limón fresco— 1 cucharadapara realzar el sabor
• 8
  Extracto de vainilla— 1 cucharaditaopcional, para un toque aromático

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la guayaba: Lava las guayabas, córtalas por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Licúa la pulpa de guayaba con 2 cucharadas del eritritol y 2 cucharadas de agua, hasta obtener un puré suave. Cuela el puré a través de un colador fino para asegurar una textura sin grumos y reserva.

2. 2

   Hidrata la gelatina: En un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua fría. Deja reposar por 5 minutos hasta que se hidrate y espese. Luego, calienta la mezcla en el microondas por 15-20 segundos o a baño maría hasta que se disuelva completamente (no debe hervir). Deja enfriar ligeramente.

3. 3

   Prepara la base de queso crema: En un bol grande, bate el queso crema ablandado con el eritritol restante, el jugo de limón y el extracto de vainilla (si usas) hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos con una batidora eléctrica.

4. 4

   Bate la crema: En otro bol bien frío, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves a medios. Ten cuidado de no sobrebatir para evitar que se corte.

5. 5

   Combina los ingredientes: Incorpora el puré de guayaba colado a la mezcla de queso crema, batiendo suavemente hasta integrar. Añade la gelatina disuelta y mezcla bien. Finalmente, incorpora la crema batida a la mezcla de guayaba y queso crema con movimientos envolventes, hasta que esté completamente combinada y aireada.

6. 6

   Refrigera: Vierte la mousse en copas individuales o en un molde grande. Refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté firme y bien cuajada. Sirve fría y, si lo deseas, decora con unas hojas de menta o unas pequeñas rebanadas de guayaba (con moderación para mantener los carbohidratos bajos).