Mousse Keto de Maracuyá Vibrante

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pulpa fresca de maracuyá (sin semillas)— 1/2 taza (aproximadamente 3-4 maracuyás grandes)Cuela para quitar las semillas si lo prefieres liso
• 2
  Crema para batir (heavy whipping cream)— 1.5 tazasfría
• 3
  Queso crema (cream cheese)— 113gsuavizado a temperatura ambiente
• 4
  Eritritol en polvo— 1/2 tazao al gusto, puedes ajustar la dulzura
• 5
  Grenetina (gelatina sin sabor) en polvo— 1 sobre (7g)
• 6
  Agua fría— 1/4 tazapara hidratar la grenetina
• 7
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la pulpa de maracuyá: Si usas fruta fresca, corta las maracuyás por la mitad y extrae la pulpa. Pasa por un colador fino para retirar las semillas y obtener 1/2 taza de jugo concentrado, reserva.

2. 2

   Hidrata la grenetina: En un recipiente pequeño, espolvorea la grenetina sobre el agua fría. Deja reposar por 5 minutos hasta que se hidrate y espese. Luego, calienta en el microondas por 15-20 segundos o a baño maría hasta que se disuelva por completo, revolviendo ocasionalmente. Deja enfriar ligeramente.

3. 3

   Prepara la base cremosa: En un tazón grande, bate el queso crema suavizado con el eritritol en polvo y el extracto de vainilla usando una batidora eléctrica a velocidad media, hasta obtener una mezcla suave y sin grumos (aproximadamente 2-3 minutos).

4. 4

   Incorpora el maracuyá y la grenetina: Agrega la pulpa de maracuyá reservada a la mezcla de queso crema y bate hasta que se incorpore bien. Con la batidora a baja velocidad, vierte la grenetina disuelta y mezcla rápidamente hasta combinar por completo.

5. 5

   Bate la crema: En un tazón aparte y limpio, bate la crema para batir fría a velocidad alta hasta obtener picos firmes (aproximadamente 3-5 minutos).

6. 6

   Une las mezclas: Con una espátula, incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de maracuyá y queso crema, con movimientos envolventes, hasta que todo esté bien combinado y aireado.

7. 7

   Refrigera: Divide la mousse en 4 copas individuales o en un recipiente grande. Refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que la mousse esté completamente firme y fría. Sirve fría, opcionalmente decorada con un poco más de pulpa de maracuyá o ralladura de lima.