Mousse Keto de Tiramisú Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  queso crema (cream cheese)— 200 g
• 2
  crema para batir (heavy whipping cream)— 200 ml
• 3
  eritritol— 50 gdividido: 30 g para mousse, 20 g para base
• 4
  harina de almendra— 40 g
• 5
  mantequilla sin sal— 30 gderretida
• 6
  cacao en polvo sin azúcar— 30 g
• 7
  café espresso fuerte— 60 mlfrío
• 8
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 9
  canela en polvo— ½ cucharadita
• 10
  chile en polvo— una pizcaopcional, para toque mexicano

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Mezcla la harina de almendra, la mantequilla derretida, 20 g de eritritol y la canela hasta obtener una masa homogénea; presiona la mezcla en el fondo de 4 copas o moldes individuales y refrigera 10 min.

2. 2

   En un bol grande, bate el queso crema con los 30 g restantes de eritritol y el extracto de vainilla durante 2 min hasta que quede suave y sin grumos.

3. 3

   Incorpora el cacao en polvo al batido de queso crema y mezcla 1 min hasta que el color sea uniforme.

4. 4

   En otro bol, bate la crema para batir a velocidad media-alta durante 3‑4 min hasta obtener picos suaves; luego incorpora la crema batida al preparado de queso con movimientos envolventes durante 2 min.

5. 5

   Agrega el café espresso frío y la pizca de chile en polvo al mousse, mezcla 30 seg para distribuir bien los sabores.

6. 6

   Vierte el mousse sobre la base de almendra en cada copa, alisa la superficie con una espátula y refrigera al menos 2 horas antes de servir.