Muffins Keto de Cereza

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Harina de almendra— 1 y 1/2 tazasfinamente molida
• 2
  Eritritol o Monk fruit— 1/2 tazaal gusto
• 3
  Polvo para hornear— 2 cucharaditas
• 4
  Sal— 1/4 cucharadita
• 5
  Huevos grandes— 2 piezas
• 6
  Mantequilla sin sal— 1/2 tazaderretida
• 7
  Queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 8
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 9
  Cerezas frescas— 1/2 tazadeshuesadas y picadas en cuartos

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins con 8 capacillos de papel o engrasa ligeramente.

2. 2

   En un tazón grande, combina la harina de almendra, el eritritol, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien para asegurar que los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente.

3. 3

   En otro tazón, bate los huevos, la mantequilla derretida, el queso crema y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos de queso crema.

4. 4

   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que se combinen. No mezcles en exceso. Incorpora las cerezas picadas.

5. 5

   Divide la mezcla uniformemente en los 8 capacillos preparados. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.

6. 6

   Retira los muffins del horno y deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar completamente. Sirve tibios o a temperatura ambiente.