Muffins Keto de Fresa Sin Azúcar

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  harina de almendras— 1 ½ tazas360g
• 2
  harina de coco— ¼ taza30g
• 3
  eritritol— ½ tazao endulzante keto granulado al gusto
• 4
  polvo para hornear— 2 cucharaditas
• 5
  sal— ½ cucharadita
• 6
  huevos grandes— 3 piezasa temperatura ambiente
• 7
  mantequilla sin sal— ½ tazaderretida
• 8
  crema para batir— ¼ tazaheavy cream
• 9
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 10
  fresas frescas— 1 tazalavadas y picadas en trozos pequeños

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara un molde para muffins con 8 capacillos de papel o engrasa ligeramente los compartimentos.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la harina de almendras, la harina de coco, el eritritol, el polvo para hornear y la sal. Asegúrate de que los ingredientes secos estén bien combinados.

3. 3

   En otro bol mediano, bate los huevos. Luego, incorpora la mantequilla derretida, la crema para batir y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.

4. 4

   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que apenas se combinen. No mezcles en exceso para evitar que los muffins queden duros.

5. 5

   Incorpora las fresas picadas a la mezcla, doblando con cuidado para distribuirlas de manera uniforme.

6. 6

   Divide la masa equitativamente entre los 8 capacillos de muffin, llenándolos aproximadamente ¾ de su capacidad.

7. 7

   Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Los muffins deben estar ligeramente dorados en la parte superior.

8. 8

   Retira del horno y deja enfriar en el molde por 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.