Muffins keto de mango keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Harina de almendras— 1/2 taza (56g)finamente molida
• 2
  Harina de coco— 2 cucharadas (14g)
• 3
  Eritritol— 1/2 taza (96g)o tu edulcorante keto granulado preferido
• 4
  Polvo para hornear— 1 cucharadita
• 5
  Sal de mar— 1/4 cucharadita
• 6
  Huevos grandes— 2 unidadesa temperatura ambiente
• 7
  Mantequilla sin sal— 1/4 taza (56g)derretida
• 8
  Leche de almendras sin azúcar— 1/4 taza (60ml)
• 9
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 10
  Extracto de mango— 1/2 cucharaditapara potenciar el sabor
• 11
  Mango fresco— 1/4 taza (40g)finamente picado en cubos muy pequeños

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara un molde para muffins con 4 capacillos de papel o engrasa ligeramente los orificios.

2. 2

   En un tazón grande, combina la harina de almendras, la harina de coco, el eritritol, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien para asegurar que no haya grumos.

3. 3

   En otro tazón mediano, bate los huevos. Luego agrega la mantequilla derretida, la leche de almendras, el extracto de vainilla y el extracto de mango. Mezcla hasta integrar.

4. 4

   Vierte la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que se combinen. No mezcles en exceso. Incorpora los cubos de mango picado.

5. 5

   Divide la masa equitativamente en los 4 capacillos del molde para muffins. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y los muffins estén dorados.

6. 6

   Retira los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Sirve tibios o a temperatura ambiente.