Nopales Keto en Vinagre

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Nopales frescos— 500gaproximadamente 3-4 pencas medianas, limpios y picados en cubos de 1.5 cm
• 2
  Cebolla blanca— 1/2 piezacortada en juliana delgada
• 3
  Dientes de ajo— 3finamente rebanados
• 4
  Chile serrano o jalapeño— 1-2 piezasal gusto, rebanado en rodajas delgadas
• 5
  Rábanos— 4-5 piezasrebanados finamente
• 6
  Vinagre blanco destilado— 1/2 taza120ml
• 7
  Agua— 1/2 taza120ml
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  Hojas de laurel— 2 unidades
• 10
  Pimienta negra entera— 1/2 cucharadita
• 11
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 12
  Sal marina— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Cocinar los Nopales**: Coloca los nopales picados en una olla con suficiente agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-alto durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos y hayan soltado su baba. Escúrrelos bien y enjuágalos bajo agua fría; vuelve a escurrir muy bien para eliminar el exceso de baba y agua. Reserva.

2. 2

   **Preparar Aromáticos**: En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla en juliana y cocina por 3-4 minutos hasta que se suavice y se vuelva translúcida.

3. 3

   **Dorar el Ajo y Chile**: Incorpora el ajo rebanado y las rodajas de chile serrano/jalapeño a la sartén. Cocina por 1-2 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante y el chile ligeramente cocido, evitando que se quemen.

4. 4

   **Combinar Ingredientes y Sazonar**: Añade los nopales cocidos y escurridos a la sartén. Vierte el vinagre blanco y el agua. Agrega las hojas de laurel, la pimienta negra entera y el orégano seco. Sazona con sal al gusto.

5. 5

   **Simmer y Servir**: Lleva la mezcla a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento, sin tapa, durante 8-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente. Retira del fuego.

6. 6

   **Toque Final**: Incorpora los rábanos rebanados justo antes de servir para mantener su frescura y crujido. Puedes servirlos tibios o fríos. Para un mejor sabor, refrigera por al menos 30 minutos antes de consumir y deja que los sabores se asienten.