Nopalitos Keto a la Mexicana

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Nopales tiernos— 500glimpios y cortados en cubos pequeños
• 2
  Jitomates rojos— 2 medianospicados finamente (aproximadamente 200g)
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidadmediana, picada finamente
• 4
  Chile serrano— 1-2 unidadespicado finamente, sin semillas para menos picante (al gusto)
• 5
  Dientes de ajo— 2 unidadespicados finamente
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 3 cucharadas
• 8
  Sal de mar— al gusto
• 9
  Pimienta negra molida— al gusto
• 10
  Queso fresco desmoronado— 100gpara servir (opcional)
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Cocer los nopales: En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, agrega los nopales picados. Cocina durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos y hayan soltado la "baba". Escúrrelos bien y reserva.

2. 2

   Preparar el sofrito: En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y el chile serrano, y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Añadir los jitomates: Agrega los jitomates picados a la sartén. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jitomates se suavicen y liberen sus jugos, formando una salsa ligera.

4. 4

   Integrar los nopales: Incorpora los nopales cocidos y escurridos al sofrito. Mezcla bien y cocina todo junto a fuego medio-bajo por 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Finalizar y servir: Retira del fuego e inmediatamente agrega el cilantro fresco picado. Mezcla suavemente. Sirve caliente, opcionalmente acompañado de queso fresco desmoronado y rebanadas de aguacate para un toque extra de grasa saludable.