Ostión al Ajillo Keto con Tostaditas de Queso Crujiente

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Ostiones frescos y limpios (sin concha)— 400gaproximadamente 24 piezas grandes
• 2
  Ajo— 8 dientes grandesfinamente picados
• 3
  Chile guajillo seco— 3 piezasdesvenados, sin semillas y rehidratados en agua caliente por 10 minutos
• 4
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 5
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 6
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 7
  Perejil fresco— 1/4 tazafinamente picado
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Queso Monterey Jack o Chihuahua— 200grallado, para las tostaditas keto (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Retira los chiles guajillo rehidratados del agua, sécalos y pícalos finamente. Pica también el ajo y el perejil.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega los chiles guajillo picados y saltea por 1-2 minutos hasta que suelten su aroma, ten cuidado de no quemarlos. Retíralos de la sartén y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega el resto del aceite de oliva (2 cucharadas) y los 8 dientes de ajo picado. Sofríe a fuego medio-bajo por 3-4 minutos hasta que el ajo esté ligeramente dorado y fragante. No permitas que se queme.

4. 4

   Añade los ostiones limpios a la sartén con el ajo. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Cocina por 2-3 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que los ostiones estén ligeramente firmes y opacos. Evita cocerlos en exceso para que no se endurezcan.

5. 5

   Retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla, el jugo de limón fresco, el perejil picado y los chiles guajillo reservados. Mezcla suavemente hasta que la mantequilla se derrita y todos los ingredientes estén bien incorporados. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. 6

   Para las tostaditas de queso keto (opcional): Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forma montoncitos de queso rallado sobre una charola para hornear cubierta con papel pergamino. Hornea por 8-10 minutos o hasta que el queso esté dorado y crujiente. Deja enfriar para que se endurezcan. Sirve los ostiones al ajillo inmediatamente acompañados de las tostaditas de queso.